アルファルファ

食と健康に関する辞典

（サイトの主旨）
健康の基本は、食にあります。「食と健康に関する辞典」では、野菜を始めとして魚介類、肉類など様々な食材の栄養成分とその働きや生活習慣病などの病気との関わりをわかりやすく説明しています。また、栄養やサプリメントなどに関する知識をコンパクトに紹介しています。

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アルファルファ

アルファルファは、ヨーロッパ原産のマメ科のムラサキウマゴヤシです。牧草として利用される植物ですが、その種子を発芽させたモヤシのことをアルファルファと言い食用にします。日本へも文久の頃から知られ、明治時代に輸入されましたが、北海道以外では湿度が多いため、育ちませんでした。
鉄分、マグネシウム、リン、カルシウム、カリウム、亜鉛、マンガン、ケイ素、ビタミンＥ、ビタミンＫ、ビタミンＵ、葉緑素、食物繊維が豊富に含まれています。腹内ガスによる腹痛、胃の疾患、高血圧の予防や血液をきれいにする効能があるとされてます。また、良い緩下剤であり、自然の利尿剤です。

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