バジリコ（バジル） |
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食と健康に関する辞典
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バジリコ（バジル）バジリコは、イタリア料理には欠かせないハーブで、英語でバジルです。シソ科の一年草で和名はメボウキといいます。原産地は、インド、アフリカです。中国では、バジルの種子を光明子と呼び、眼病の治療に用いました。日本でも、かすみ目や目にゴミが入ったときに種子を目に入れてゴミを取り除くのに用いられたことから、メボウキ（目箒）の名がついたといわれます。 種類が豊富ですが、一般にバジルと呼ばれているのはスイートバジルです。乾燥葉、生の葉両方とも、料理に使われます。さわやかで強い芳香が、ハーブの王様とも呼ばれます。トマトとの相性がよく、トマトソースやトマトの煮込み料理、ピザには欠かせないハーブです。鶏肉や魚介類、卵料理にもよく合います。 頭痛、鼻炎、咳、口内炎、消化促進、便秘、下痢、腹部の膨満感、不眠症、めまいなどに効能があるといわれてます。 スポンサード リンク |
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