クロロゲン酸 |
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食と健康に関する辞典
（サイトの主旨） 健康の基本は、食にあります。「食と健康に関する辞典」では、野菜を始めとして魚介類、肉類など様々な食材の栄養成分とその働きや生活習慣病などの病気との関わりをわかりやすく説明しています。また、栄養やサプリメントなどに関する知識をコンパクトに紹介しています。 スポンサード リンク |
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クロロゲン酸クロロゲン酸は、コーヒー豆の芳香成分で、ポリフェノールの一種です。生のコーヒー豆に多く含まれるコーヒー独特の香りや苦味をだす成分で、焙煎が進むと分解して減っていきます。クロロゲン酸は、ポリフェノールの特徴である抗酸化性を持ち、ガンや生活習慣病の予防、日焼けによるメラニンの抑制などの効果をもつとされます。また、体内で発がん物質であるニトロソアミンの生成をおさえ、さらにニトロソ化合物の動きを不活性化する作用があることがわかっています。コーヒー党には、肝臓がんが少ないとの報告もあります。 ゴボウやサツマイモなどにも含まれ、植物の切り口が茶色くなる原因となっているが、これはクロロゲン酸の抗酸化作用によって、切り口の酸化防止をするからと考えられています。 スポンサード リンク |
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