クレソン |
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食と健康に関する辞典
（サイトの主旨） 健康の基本は、食にあります。「食と健康に関する辞典」では、野菜を始めとして魚介類、肉類など様々な食材の栄養成分とその働きや生活習慣病などの病気との関わりをわかりやすく説明しています。また、栄養やサプリメントなどに関する知識をコンパクトに紹介しています。 スポンサード リンク |
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クレソンクレソンは、ヨーロッパ原産のアブラナ科の植物で、和名をオランダガラシといいます。日本には明治3-4年頃に渡来しました。ステーキやローストビーフなどの肉料理の付け合せによく用いられますが、クレソンの辛味の成分であるシニグリンは、肉の脂肪の消化を高める働きがあります。また、有害な活性酸素を分解し動脈硬化や老化を予防するカロチン、美肌効果や免疫力を高めるビタミンＣ、カリウムやカルシウム、鉄などのミネラルを豊富に含みます。現代は、加工食品や食品添加物などの食事でナトリウム過剰摂取になりがちですが、カリウムは体内の余分なナトリウムの排出を促進します。日本人に不足がちなカルシウムを補うのに有効な食品でもあります。ニコチンの毒を消す強力な解毒作用もあるといわれています。 スポンサード リンク |
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