大豆オリゴ糖 |
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食と健康に関する辞典
（サイトの主旨） 健康の基本は、食にあります。「食と健康に関する辞典」では、野菜を始めとして魚介類、肉類など様々な食材の栄養成分とその働きや生活習慣病などの病気との関わりをわかりやすく説明しています。また、栄養やサプリメントなどに関する知識をコンパクトに紹介しています。 スポンサード リンク |
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大豆オリゴ糖大豆オリゴ糖は、特定保健用食品の「おなかの調子を整える食品」に用いられています。大豆に含まれる各種少糖類を総称したもので、豆腐など大豆タンパクを利用した製品を製造する過程で出る残り滓から得られるため、大豆オリゴ糖と名付けられました。大豆のほか、他のマメ科植物などにも多く含まれています。煮豆、豆腐・豆乳、黄粉には含まれていますが、納豆、味噌、醤油にはほとんど含まれていません。 砂糖よりさわやかな甘みをもち、カロリーも半分程度です。消化酵素の影響を受けずに胃や小腸を通過し、そのままの状態で大腸まで達します。腸内では、善玉菌であるビフィズス菌の栄養となり、増殖を助け、有害菌の増殖を抑え、腸内環境を改善します。他のオリゴ糖よりも少量でビフィズス菌の増殖を助けますが、ウエルシュ菌や大腸菌などの有害菌にはほとんど利用されません。 スポンサード リンク |
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