エルダーフラワー

食と健康に関する辞典

（サイトの主旨）
健康の基本は、食にあります。「食と健康に関する辞典」では、野菜を始めとして魚介類、肉類など様々な食材の栄養成分とその働きや生活習慣病などの病気との関わりをわかりやすく説明しています。また、栄養やサプリメントなどに関する知識をコンパクトに紹介しています。

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エルダーフラワー

エルダーフラワーは、スイカズラ科の植物で和名をセイヨウニワトコといいます。ヨーロッパ原産で、森や生垣、荒地に生育しています。晩春から初夏にかけて小さなクリーム色の花を咲かせます。マスカットに似た爽やかな香りで、花は乾燥させてフリッターやジャム、お菓子などに利用され、実はワインやジャム、ゼリー、シロップにして保存食にします。ヨーロッパでは、昔から薬用植物として親しまれてきました。花と果実には多くの薬効があるといわれます。
利尿、発汗、解熱、去痰などの効用が知られています。風邪･インフルエンザの初期にとても高い効果が期待できます。活性酸素を除去するフラボノイドを多く含むので、細胞の老化防止に役立ち、若返りのハーブとしても使われています。また、エルダーの花から作られる蒸留水エルダーフラワー･ウォーターは、美肌効果があるといわれています。

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