エリンギ |
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食と健康に関する辞典
（サイトの主旨） 健康の基本は、食にあります。「食と健康に関する辞典」では、野菜を始めとして魚介類、肉類など様々な食材の栄養成分とその働きや生活習慣病などの病気との関わりをわかりやすく説明しています。また、栄養やサプリメントなどに関する知識をコンパクトに紹介しています。 スポンサード リンク |
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エリンギエリンギは、南ヨーロッパや中央アジアなどに自生するキノコで、日本では1990年代から栽培が始まりました。セリ科の植物エリンジウムの根に発生することからエリンギと呼ばれるようになりました。マツタケのよく似た食感で、甘みがあり、切り方よってはアワビに似ているとも評されます。 食物繊維が多く含まれ、脂肪肝や便秘の予防・改善などに効果があります。食物繊維は、腸内の脂肪やコレステロールを吸着して排泄するので、肝臓での脂肪沈着を予防したり、腸内の悪玉菌の繁殖を抑制します。また、カリウムも比較的多く含まれるので、ナトリウムの排泄を促し、高血圧を予防します。 スポンサード リンク |
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