カボチャ種

食と健康に関する辞典

（サイトの主旨）
健康の基本は、食にあります。「食と健康に関する辞典」では、野菜を始めとして魚介類、肉類など様々な食材の栄養成分とその働きや生活習慣病などの病気との関わりをわかりやすく説明しています。また、栄養やサプリメントなどに関する知識をコンパクトに紹介しています。

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カボチャの種

カボチャの種は、高たんぱく、高エネルギー（574kcak/100ｇ）な上に、ビタミン類（ビタミンＢ1、Ｂ2、ナイアシン）やミネラル（亜鉛、鉄、カリウム、マグネシウム）が豊富で、栄養豊かな滋養強壮食品です。普通は、捨てていまいがちですが、虚弱で血圧の低い人や鉄欠乏性の貧血の人には最適の食品です。
ビタミン類は、疲労回復、血行不良、不眠などに効果的です。ミネラルの亜鉛は、不足すると味覚障害や抜け毛の原因にもなります。鉄は、貧血予防に効果があります。カリウムは、利尿作用があり、体内の余分な塩分を排泄します。マグネシウムは、カルシウムと密接な関わりがあり、カルシウムが血管壁に沈着するのを防いだり、カルシウムの細胞への流入を調節しています。

おいしく食べるには、フライパンを熱し、いったん火を止めて、ひとつかみほどの乾燥したカボチャの種を入れ、からいりの要領で炒ります。軽く塩をふって味付けしたものを、皮ごと食べます。

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