加工食品

食と健康に関する辞典

（サイトの主旨）
健康の基本は、食にあります。「食と健康に関する辞典」では、野菜を始めとして魚介類、肉類など様々な食材の栄養成分とその働きや生活習慣病などの病気との関わりをわかりやすく説明しています。また、栄養やサプリメントなどに関する知識をコンパクトに紹介しています。

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加工食品

100ｇ当たりの主な食品成分

	エネルギー（kcal）	たんぱく質（ｇ）	脂質（ｇ）	炭水化物（ｇ）	カロチン（μｇ）
ぎょうざ冷凍	197	7.1	8.1	23.8	100
えびグラタン冷凍	133	4.8	6.7	13.3	19
コロッケポテト冷凍	164	4.6	4.9	25.3	27
白身魚フライ冷凍	148	11.6	2.7	19.3	0
ハンバーグ冷凍	223	13.3	13.4	12.3	9
ミートボール冷凍	244	11.7	16.4	12.5	0
メンチカツ冷凍	196	9.9	7.2	23.0	微量

	ビタミンＡ当量（μｇ）	ビタミンＢ1 （ｍｇ）	ビタミンＢ2 （ｍｇ）	カリウム（ｍｇ）	カルシウム（ｍｇ）
ぎょうざ冷凍	22	0.09	0.10	200	30
えびグラタン冷凍	72	0.04	0.08	95	66
コロッケポテト冷凍	74	0.09	0.06	300	20
白身魚フライ冷凍	57	0.10	0.08	240	47
ハンバーグ冷凍	15	0.16	0.23	240	38
ミートボール冷凍	36	0.10	0.17	190	18
メンチカツ冷凍	36	0.13	0.14	220	31

たんぱく質は、筋肉や内臓、血液、免疫物質、神経の伝達物質などの体の主要な部分を構成します。炭水化物は糖質ともいい、たんぱく質、脂質とともに三大栄養素のひとつで、人間の主要なエネルギー源となります。脂質は、体の熱やエネルギー源となったり、ホルモンや胆汁の材料となるほか、ビタミン類の円滑な吸収に不可欠な栄養素です。糖質や脂質は、過剰に摂取すると体脂肪として体内に蓄積され肥満に直結し生活習慣病の原因となります。カロチンは、体内に吸収されると必要な量はビタミンＡにかわり、残りはそのままカロチンとして働きます。カロチンは、抗酸化作用があり、老化や動脈硬化などの原因となる活性酸素などを分解する働きがあります。ビタミンＡは、皮膚や内臓、目の粘膜を強化し、免疫細胞の働きを活性化します。ビタミンＢ1は、糖質が分解されてエネルギーに転換されるのに不可欠な栄養素です。ビタミンＢ2は、細胞の再生や成長促進、脂肪の燃焼、過酸化脂質の生成防止などに深くかかわる栄養素です。カリウムは、塩分を排泄し高血圧を予防します。カルシウムは、骨や歯を丈夫にします。

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