マジョラム |
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食と健康に関する辞典
（サイトの主旨） 健康の基本は、食にあります。「食と健康に関する辞典」では、野菜を始めとして魚介類、肉類など様々な食材の栄養成分とその働きや生活習慣病などの病気との関わりをわかりやすく説明しています。また、栄養やサプリメントなどに関する知識をコンパクトに紹介しています。 スポンサード リンク |
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マジョラム（マージョラム）マジョラムは、シソ科の多年草で和名はマヨナラといいます。地中海東沿岸部の原産です。肉の臭み消しとしてソーセージによく使われることから、ドイツでは｢ソーセージのハーブ｣とも呼ばれます。タイムやオレガノに似た香りをもちますが、タイムより甘く、オレガノよりソフトで繊細です。トマトと相性がいいので、イタリアではトマトソースやミートソースによく使われます。マトンやラム、レバーなどの臭みをやわらげるほか、豆の芋の煮込み料理にもよく用いられます。 精油の成分には、抗菌・抗ウイルス作用、組織再生作用、抗炎症作用、鎮痛・鎮静作用などがあり、咳や気管支炎、胃潰瘍や胃痙攣、食欲不振、不眠症、情緒不安定などを改善する効果が知られています。薬効成分の高さから、様々な民間療法にも用いられてきました。万能の薬草として、船乗りたちが渡航時には必ず持って行ったといわれます。 スポンサード リンク |
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