マッシュルーム |
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食と健康に関する辞典
（サイトの主旨） 健康の基本は、食にあります。「食と健康に関する辞典」では、野菜を始めとして魚介類、肉類など様々な食材の栄養成分とその働きや生活習慣病などの病気との関わりをわかりやすく説明しています。また、栄養やサプリメントなどに関する知識をコンパクトに紹介しています。 スポンサード リンク |
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マッシュルームマッシュルームは、世界で最も多く栽培されているキノコで、300年以上前にパリ近郊で本格的な栽培が始まったことから、シャピニオン・ド・パリの名でも親しまれています。ホワイト、クリーム、ブラウンの3種類ありますが、一般的に出回っているのはホワイトとブラウンで、日本でも栽培が盛んです。マッシュルームというと缶詰を使うことが多いでしょうが、生のほうが栄養価も薬効もすぐれています。生を使う場合は、食物繊維などの栄養分が水に溶け出てしまうのを防ぐため、水にさらす時間が短くします。切ると、切り口が酸化して変色するので、レモンや酢をかけて防ぎます。 ビタミンＢ2と食物繊維が豊富に含まれ、これらは脂質を代謝する働きがあるので、肥満防止に効果があります。ミネラルでは、ナトリウムを排泄し、高血圧を予防する働きのあるカリウムが多く含まれています。 スポンサード リンク |
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