ニガウリ |
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食と健康に関する辞典
（サイトの主旨） 健康の基本は、食にあります。「食と健康に関する辞典」では、野菜を始めとして魚介類、肉類など様々な食材の栄養成分とその働きや生活習慣病などの病気との関わりをわかりやすく説明しています。また、栄養やサプリメントなどに関する知識をコンパクトに紹介しています。 スポンサード リンク |
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ニガウリニガウリは、熱帯アジア原産のウリ科の野菜で、沖縄の特産品として知られています。表面にごつごつしたいぼがあるのが特徴で、沖縄ではゴーヤと呼ばれ、重要な夏野菜です。豚肉、豆腐といっしょに炒めたゴーヤチャンプルは、代表的な料理です。 ビタミンＣが豊富に含まれ、夏ばて防止や疲労回復に有効です。中国では、「消夏の佳菜」といって、暑い夏によく食べると夏ばてを防ぐとされています。独特の苦味がありますが、この苦味成分は活性酸素の生成を抑制する抗酸化物質のククルビタシンです。毛細血管を丈夫にする作用もあります。ニガウリの種子には、インスリンと同様の働きをするインスリン様物質が含まれていることがわかっています。糖尿病への効用が期待されています。 スポンサード リンク |
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