硫化アリル |
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食と健康に関する辞典
（サイトの主旨） 健康の基本は、食にあります。「食と健康に関する辞典」では、野菜を始めとして魚介類、肉類など様々な食材の栄養成分とその働きや生活習慣病などの病気との関わりをわかりやすく説明しています。また、栄養やサプリメントなどに関する知識をコンパクトに紹介しています。 スポンサード リンク |
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硫化アリル硫化アリルは、にんくにやにら、玉ねぎ、ねぎ、らっきょうなどに含まれる成分で、独特の刺激臭や辛味、玉ねぎを切る時に涙が出てくる原因となっています。 硫化アリルは、体内でアリシンという物質に変化しますが、アリシンには強力な殺菌作用があります。また、血液凝固を遅らせる働きがあるので、血液をさらさらにするだけでなく、血液中の脂質を減らす働きやインスリンの分泌促進、抗酸化作用などがあるので、糖尿病の予防、免疫機能の向上、がんの予防などに役立つといわれます。さらに、ビタミンB1の吸収を促進する働きがあるため、ビタミンB1と一緒に摂取することで新陳代謝を活発にし、疲労回復や神経の鎮静化に有効です。 ただし、にんにくを一度に大量に摂取すると、貧血の原因となったり、胃腸に負担をかけますので気をつけましょう。 スポンサード リンク |
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