サザエ（栄螺） |
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食と健康に関する辞典
（サイトの主旨） 健康の基本は、食にあります。「食と健康に関する辞典」では、野菜を始めとして魚介類、肉類など様々な食材の栄養成分とその働きや生活習慣病などの病気との関わりをわかりやすく説明しています。また、栄養やサプリメントなどに関する知識をコンパクトに紹介しています。 スポンサード リンク |
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サザエ（栄螺）サザエは、北海道から九州まで広く分布します。殻に立派な角をもちますが、内湾的な環境に育つと角のない「マルゴシ」になります。角のあるほうが見た目が派手になるため高価になるが、味に大差はありません。冬から初夏にかけてが旬です。味噌やしょうゆをたらして焼く壷焼きがポピュラーです。 栄養分では、たんぱく質とコラーゲンが豊富です。コラーゲンは、皮膚や骨、関節などに多く存在し、特に皮膚組織では水分を除く約70％がコラーゲンで弾力性を保つ大事な役割を果たし、皮膚の老化や関節炎などを予防します。また、亜鉛も豊富に含まれます。亜鉛は、細胞の産生や増殖にも関わっており、傷の回復や子供の発育にも影響します。不足すると、味覚異常や肌荒れ、抜け毛の原因ともなります。赤血球のヘモグロビンの合成を助けるビタミンＢ12も多く含まれます。 スポンサード リンク |
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