ソルビトール |
|
食と健康に関する辞典
（サイトの主旨） 健康の基本は、食にあります。「食と健康に関する辞典」では、野菜を始めとして魚介類、肉類など様々な食材の栄養成分とその働きや生活習慣病などの病気との関わりをわかりやすく説明しています。また、栄養やサプリメントなどに関する知識をコンパクトに紹介しています。 スポンサード リンク |
|
|
ソルビトールソルビトールは、広く植物界に分布し、海藻類や柑橘類、バラ科の果物などに含まれる天然の甘味料です。りんごや梨などのバラ科の植物では、葉で光合成された糖質がソルビトールの形で果実に移行し、そこでブドウ糖や果糖、ショ糖などに変換、蓄積されます。一般にはブドウ糖から合成され、砂糖の約60％の甘さをもち、口中で溶けるとき周囲から熱をうばい、さわやかな冷感があり、食品添加物として用いられます。脂質やでんぷんの酸化・劣化を防ぐ、たんぱく質を安定化させるなどの特性をもちます。口腔内で細菌、酵素による有機酸の生成がほとんど無いので虫歯の発生原因にはなりません。チョコレート、キャンデー類、生菓子、カステラ、ハム、ソーセージ、かまぼこ、佃煮などに添加されています。歯磨きの潤滑剤、各種内服薬にも用いられています。血糖を上昇させないので、糖尿病患者用の甘味料などにも使われています。化粧品成分として、肌の角質細胞に潤いをもたらす湿剤・柔軟剤にも使われています。 スポンサード リンク |
|
| 食と健康に関する辞典TOP メニュー （食材の栄養成分と働き） 野菜類 穀類・豆類 果実・種実類 魚介類・海藻類 肉類・卵・乳製品 調味料・加工品 ハーブ・スパイス 飲料 栄養成分・サプリメント（あ〜こ） 栄養成分・サプリメント（さ〜の） 栄養成分・サプリメント（は〜ろ） 添加物 カロリー・栄養成分早分り 病気予防と食べ物 |
| Copyrght (C) 2006 食と健康に関する辞典 All Rights Reserved |