スッポン（鼈） |
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食と健康に関する辞典
（サイトの主旨） 健康の基本は、食にあります。「食と健康に関する辞典」では、野菜を始めとして魚介類、肉類など様々な食材の栄養成分とその働きや生活習慣病などの病気との関わりをわかりやすく説明しています。また、栄養やサプリメントなどに関する知識をコンパクトに紹介しています。 スポンサード リンク |
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スッポン（鼈）スッポンは、関東以西の河川や沼、湖に生息しますが、国内で食用として流通しているもののほとんどは養殖です。天然ものは、台湾、韓国、東南アジアからの輸入ものになります。甲、爪、膀胱、胆嚢を除いた全てが食べられます。スッポン鍋、焼き物、揚げ物、雑炊などに調理されますが、くさみがあるので生姜やネギ、日本酒をたっぷり使います。フランス料理や中国料理でも使われます。 脂質には、リノール酸が含まれます。リノール酸は、必須脂肪酸の一種で、血中コレステロールや血圧を下げる働きがあり、動脈硬化や高血圧などを予防します。ただし、摂り過ぎると過酸化脂質を生じさせたり、善玉コレステロールも減らすなどの弊害もあります。ビタミンＢ1、Ｂ2が豊富に含まれます。ビタミンＢ1は、糖質の代謝に不可欠で、疲労回復に役立ちます。ビタミンＢ2は、細胞の再生や成長促進、脂肪の燃焼を促したり、皮膚や口内の粘膜の発育を助けたりします。肌にうるおいを持たせ、しわやしみを防ぐコラーゲンも豊富に含まれています。 スポンサード リンク |
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