蛋白質（たんぱく質）

食と健康に関する辞典

（サイトの主旨）
健康の基本は、食にあります。「食と健康に関する辞典」では、野菜を始めとして魚介類、肉類など様々な食材の栄養成分とその働きや生活習慣病などの病気との関わりをわかりやすく説明しています。また、栄養やサプリメントなどに関する知識をコンパクトに紹介しています。

スポンサード　リンク

蛋白質（たんぱく質）

たんぱく質は、脂質、炭水化物（糖質）とともに三大栄養素のひとつで、生命の源ともいうべき、人間の体に不可欠な栄養素です。筋肉や内臓、皮膚、骨、毛髪、血液などの構成成分となるほか、免疫物質、酵素、ペプチドホルモン、神経伝達物質などもたんぱく質からつくられます。
たんぱく質は、20種類以上のアミノ酸から形成されます。アミノ酸の多くは、体内でも作られますが、体内で作られず食品から摂取が必要なものが9種類あり、それを必須アミノ酸といいます。必須アミノ酸は、どれか１つが欠けても、たんぱく質を合成することができず、1つでも不足すると他のアミノ酸もうまく働きません。良質なたんぱく質食品とは、この必須アミノ酸をバランスよく含む食品です。肉や魚介類、卵、乳製品などの動物性たんぱく質は、必須アミノ酸をバランスよく含みますが、脂質も多く含みます。動物性たんぱく質食品と大豆や大豆製品などの植物性たんぱく質食品を組み合わせると栄養のバランスが良くなります。

スポンサード　リンク

食と健康に関する辞典TOP

メニュー
　（食材の栄養成分と働き）
　　野菜類
　　穀類・豆類
　　果実・種実類
　　魚介類・海藻類
　　肉類・卵・乳製品
　　調味料・加工品
　　ハーブ・スパイス
　　飲料

　　栄養成分・サプリメント（あ～こ）
　　栄養成分・サプリメント（さ～の）
　　栄養成分・サプリメント（は～ろ）
　　添加物
　　カロリー・栄養成分早分り
　　病気予防と食べ物