ツルムラサキ |
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食と健康に関する辞典
（サイトの主旨） 健康の基本は、食にあります。「食と健康に関する辞典」では、野菜を始めとして魚介類、肉類など様々な食材の栄養成分とその働きや生活習慣病などの病気との関わりをわかりやすく説明しています。また、栄養やサプリメントなどに関する知識をコンパクトに紹介しています。 スポンサード リンク |
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ツルムラサキツルムラサキは、熱帯アジア原産で、肉厚でつやのある大きな葉っぱをしています。ツル先から15ｃｍくらいまでの茎や若葉を食用としますが、独特の青くささやぬめりがあります。炒め物や天ぷら、おひたし、和え物などに用います。 栄養素としては、カロチン、ビタミンＣ、カルシウムなどを豊富に含みます。カロチンは、体内でビタミンＡにかわり、残りはそのままカロチンとして働きます。ビタミンＡは、皮膚や内臓、目の粘膜を強化し、免疫細胞の働きを活性化します。カロチンは、老化や動脈硬化などの原因となる活性酸素を除く働きをします。 カルシウムは、ほうれん草の約3倍含まれ、骨の強化や精神の安定などに効果があります。鉄分も多いので、貧血にも効果が期待できます。 スポンサード リンク |
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