牛肉部位

食と健康に関する辞典

（サイトの主旨）
健康の基本は、食にあります。「食と健康に関する辞典」では、野菜を始めとして魚介類、肉類など様々な食材の栄養成分とその働きや生活習慣病などの病気との関わりをわかりやすく説明しています。また、栄養やサプリメントなどに関する知識をコンパクトに紹介しています。

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牛肉部位

牛肉の主な部位には、かた、かたロース、リブロース、サーロイン、ヒレ、ともばら、らんぷなどがあります。100ｇ当たりの主な栄養成分は以下の通りです。

かた
たんぱく質18.6ｇ、脂質15.0ｇ、カルシウム4.4ｍｇ、鉄2.57ｍｇ、ビタミンＡ・7μｇ、ビタミンＢ1・0.08ｍｇ、ビタミンＢ2・0.21ｍｇ、コレステロール64ｍｇ

かたロース
たんぱく質17.3ｇ、脂質23.8ｇ、カルシウム4.7ｍｇ、鉄2.92ｍｇ、ビタミンＡ・16μｇ、ビタミンＢ1・0.06ｍｇ、ビタミンＢ2・0.16ｍｇ、コレステロール75ｍｇ

リブロース
たんぱく質13.9ｇ、脂質36.2ｇ、カルシウム3.9ｍｇ、鉄2.40ｍｇ、ビタミンＡ・32μｇ、ビタミンＢ1・0.05ｍｇ、ビタミンＢ2・0.11ｍｇ、コレステロール73ｍｇ

サーロイン
たんぱく質16.3ｇ、脂質30.5ｇ、カルシウム6.2ｍｇ、鉄2.12ｍｇ、ビタミンＡ・24μｇ、ビタミンＢ1・0.06ｍｇ、ビタミンＢ2・0.13ｍｇ、コレステロール66ｍｇ

ヒレ
たんぱく質19.3ｇ、脂質12.6ｇ、カルシウム4.1ｍｇ、鉄3.15ｍｇ、ビタミンＡ・9μｇ、ビタミンＢ1・0.10ｍｇ、ビタミンＢ2・0.23ｍｇ、コレステロール64ｍｇ

ともばら
たんぱく質14.4ｇ、脂質39.7ｇ、カルシウム4.6ｍｇ、鉄2.10ｍｇ、ビタミンＡ・31μｇ、ビタミンＢ1・0.05ｍｇ、ビタミンＢ2・0.12ｍｇ、コレステロール75ｍｇ

らんぷ
たんぱく質19.7ｇ、脂質10.5ｇ、カルシウム4.3ｍｇ、鉄3.67ｍｇ、ビタミンＡ・7μｇ、ビタミンＢ1・0.11ｍｇ、ビタミンＢ2・0.24ｍｇ、コレステロール68ｍｇ

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